• Commerçant
• Maître d'apprentissage

Durant la formation les stagiaires apprendront à :
- Établir des fiches techniques.
- Etablir un tableau de contrôle du restaurant
- Savoir calculer les différents ratios

Module 1 :
Analyse de la concurrence et de son environnement.
Choix de son activité niche avec la technique hérisson
Construction de la Carte
Prévision des prestations
Module 2 :
Les fournisseurs
Le choix des produits
Réajustement de la carte
Les Fiches Techniques
La définition des tarifs
Module 3 :
Les différentes Zones de gestions
Les processus de travail
Le Tableau de bord de mon restaurant
Module 4 : Evaluation

Restaurateur avec experience dans la restauration

Durée en centre : 40 heures
Durée totale : 40 heures
5 JOURS

Formacode (Domaines de formation) :

• 42766 Gestion hôtel restaurant bar
• 32110 Management opérationnel
• 42746 Restauration

Rome (Métiers) :

• D1401 Assistanat commercial

NSF (Spécialités de formation) :

• 310 Spécialités plurivalentes des échanges et de la gestion

Accès handicapés
Oui

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme