• Autre public

• En amont du service, le serveur en restauration réceptionne et contrôle les produits. Il les range en respectant les règles d'hygiène, de sécurité et de rotation des stocks. Il met à jour l'état des stocks et transmet les informations nécessaires à son supérieur hiérarchique. Il nettoie et met en place les espaces de restauration et leur équipement en matériels conformément aux protocoles d'hygiène et de sécurité de l'établissement. Il dresse la salle en fonction de l'activité et des réservations, en veillant à l'accessibilité des personnes en situation de handicap. Il alimente les postes de service et prépare les mises en place complémentaires. Il dispose les éléments de décor et met en service les équipements d'ambiance.
• Le serveur en restauration prend les réservations par téléphone, en présentiel ou via les outils numériques. A l'arrivée du client, le serveur en restauration l'accueille avec courtoisie, prend en compte les informations enregistrées lors de la réservation, l'accompagne à sa table en s'assurant de son confort. Il tient compte des situations de handicap et adapte sa posture professionnelle à chaque client.
• Vendeur-conseil, le serveur en restauration présente la carte, les menus et les suggestions du jour. Il renseigne le client sur l'origine des produits ainsi que les filières d'approvisionnement et favorise une consommation saine et durable. Il tient compte des préférences individuelles, des contraintes alimentaires et des allergies éventuelles des clients. Il conseille les mets et les boissons en fonction des goûts des clients et des objectifs de vente. Il suggère les ventes prioritaires et additionnelles, prend la commande, la reformule pour validation et la transmet aux services concernés.
• Durant le service, le serveur en restauration prépare les boissons en respectant les dosages et les fiches techniques. Il sert les mets et les boissons en appliquant les techniques appropriées et en respectant les règles de préséance. Il anticipe les besoins complémentaires du client. Il adapte le rythme du service en coordination avec la cuisine et le bar. Selon l'établissement, il effectue des découpes, flambages ou finitions devant le client, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il procède aux débarrassages et maintient en permanence l'ordre, la propreté et l'organisation de l'espace de service.
• En fin de service, le serveur en restauration prépare, édite et présente l'addition. Il encaisse le paiement, remet les justificatifs et s'assure de la satisfaction finale du client. Il recueille son avis, l'invite à revenir et à recommander l'établissement via les avis en ligne. Il contribue ainsi à la fidélisation du client et à l'e-réputation du restaurant. Le serveur en restauration clôture l'expérience client en le raccompagnant et en le saluant avec amabilité.
• Le serveur en restauration utilise les outils numériques de réservation, de prise de commande, d'encaissement, de suiv

Non communiqué

Avoir entre 18 à 29 ans révolus sortant du système éducatif sans diplôme ou ne possédant que le diplôme national du brevet ou le certificat de formation générale, ou jusqu’à 29 révolus pour les candidats titulaire d’un diplôme ou d’une certification professionnelle attestant d’au moins un niveau 3 de qualification

Durée en centre : 252 heures
Durée totale : 252 heures
6 mois

Formacode (Domaines de formation) :

• 42757 Service salle
• 42716 Café brasserie

Rome (Métiers) :

• G1803 Service en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
En présentiel, cours théoriques et travaux pratiques.

Restauration
Brasserie - restaurant - Salle avec micro-ondes mis à disposition

Hébergement
Possibilité de logement à la résidence "Les Fenaisons" et autres résidences alentours

Transport
Proche gare TGV et centre-ville - Tram - Arrêt bus Campus CCI (lignes 6 - 30 - C3)

Accès handicapés
Oui