• Demandeur d'emploi

- Connaitre les exigences des métiers de l’hôtellerie-restauration
- Respecter les règles d’hygiène et sécurité propres à son activité
- Maitriser le savoir-être spécifique d’un employé d’étage (en particulier dans un établissement haut de gamme)
- Communiquer efficacement avec la clientèle, ses collègues et sa hiérarchie en situation de service et hors
situation de service
- Comprendre le rôle, les missions et fonctions de l’employé d’étage en regard des autres services de
l’établissement
- Les principes de travail et de nettoyage (respect de la marche en avant)
- Protocole d’utilisation des produits d’entretien en sécurité
- Organiser un chariot de ménage
- Maitriser le cadre réglementaire en matière d’hygiène
- Comprendre et appliquer les principes de contrôle et d’inspection de la chambre par la gouvernante
- Appliquer les principes de la démarche qualité et utiliser une check-list de contrôle pour assurer la qualité de la
prestation
- Comprendre l’intérêt du questionnaire de satisfaction, et le rôle de l’employé d’étage dans le cadre de la
satisfaction du client
- Maitriser le service et l’accueil de la clientèle au petit déjeuner
- Assurer le nettoyage et la maintenance de niveau 1 des machines au petit-déjeuner
- Comprendre les fiches-procédures d’une chambre
- Assurer le désencombrement et ranger une chambre avec méthode
- Utilisation des machines à la lingerie
- Les techniques de pliage à la lingerie
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Le lavage et le repassage

MODULE 1 : LES EXIGENCES DES METIERS DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION
- L’hôtellerie-restauration : parcours et carrières
- Les exigences et obligations du métier
MODULE 2 : HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
- L’hygiène en hôtellerie restauration (méthode HACCP-Marche en avant)
- PSE : La sécurité au travail
MODULE 4 : SAVOIR-ÊTRE
- Prise de parole, posture et savoir-être en hôtellerie-restauration
- Utilisation du lexique professionnel
- Savoir-être spécifique de l'employé d'étage
- Savoir être spécifique de l’employé d’étage
MODULE 5 : COMMUNIQUER EFFICACEMENT
- Communiquer efficacement en service et hors situation de service
- Gestion des conflits et cohésion d’équipe
MODULE 6 : L’HYGIÈNE, LE MATÉRIEL ET LES PRODUITS D’ENTRETIEN DE L’EMPLOYÉ D’ÉTAGE
- Rôle et fonction de la femme de chambre : focus sur la tenue professionnelle et la représentation
- Les principes de travail et de nettoyage selon des méthodes professionnelles
- Protocole d’utilisation des produits d’entretien
- Réaliser un dosage
- Utilisation d’un chariot de ménage
- Organiser son poste de travail en fonction de la prestation à réaliser
- Les espaces communs, les chambres et les maisons hôtelières : méthodes de prise en charge et mise en
pratique
- MODULE 7 : COMPRENDRE LES CARACTÉRISTIQUES ET LES FONCTIONS DE L’EMPL. D’ÉTAGE
- Le cadre réglementaire en matière d’hygiène, et règles d’hygiène et le respect de la marche en avant
- Mise en pratique (avec démonstration au petit déjeuner, en chambre, dans les espaces communs)
- La communication avec la lingerie et les autres services
- Le contrôle et l’inspection de la chambre par la gouvernante
- La démarche qualité et la check-list de contrôle
- Le questionnaire de satisfaction et son utilisation. Étude de cas et mise en pratique
MODULE 8 : IDENTIFIER LES PROCÉDURES DE TRAVAIL AU QUOTIDIEN
- La prise en charge d’une chambre
- La lingerie : utilisation des machines et règles de sécurité et d’hygiène
- Les techniques de pliage
- Gestion du temps selon la prestation
MODULE 9 : COMPÉTENCES SPÉCIFIQUES
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Le service des petits déjeuners
- Assurer un service des petits déjeuners efficacement en suivant les procédures
- Le lavage et le repassage
- MODULES DE LANGUE
- Maitrise de la langue anglaise et communication professionnelle
- Maitriser le français et le lexique métier

Aucune

Durée en centre : 380 heures
Durée en entreprise : 70 heures
Durée totale : 450 heures
La formation dure 13 semaines, sur 64,5 jours

Formacode (Domaines de formation) :

• 42786 Service étage
• 42776 Hôtellerie
• 42797 Gouvernante hôtel

Rome (Métiers) :

• G1501 Personnel d'étage

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
La formation a lieu en salle avec projection des contenus pédagogiques, animation par un formateur professionnel, mise en pratique, jeux de rôles, immersion ponctuelle en entreprise

Restauration
La restauration est prévue lors de la formation