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Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine : organisation et production culinaire, communication et commercialisation en restauration, animation et gestion d'équipe en restauration, gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration, démarche qualité en restauration.Il est capable de s'adapter à tous les secteurs et formes de restauration. Il exerce une activité salariée en entreprise, en France ou à l'étranger. Il respecte l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et valorise les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

La formation est organisée en plusieurs blocs de compétences permettant une progression étape par étape. Elle alterne apports théoriques, mises en pratique et temps d'évaluation afin de favoriser un apprentissage concret et progressif.BC01 - Conception et organisation de l'activité de cuisine Organiser et planifier la production et le travail de l'équipe Gérer les approvisionnements, les réceptions et le stockage Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité, de nutrition et de développement durable Contrôler la qualité des matières premières et des productions Optimiser l'organisation et gérer les aléas BC02 - Gestion de l'activité de restauration Optimiser la production et l'organisation de l'activité Communiquer avec les équipes, les fournisseurs et la clientèle Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts Analyser les résultats et mettre en oeuvre des actions correctives Participer à la veille et à l'amélioration continue BC03 - Préparation et production de cuisine Préparer et organiser les postes de travail Réaliser les préparations culinaires et les différentes cuissons Dresser, valoriser et distribuer les productions Communiquer efficacement en situation de serviceBC04 - MathématiquesBC05 - PSEBC06 - LV AnglaisBC07 - FrançaisBC08 - Histoire-géographie-enseignement moral et civique BC09 - Arts appliqués et cultures artistiquesBC10 - EPSTout au long du parcours, les apprenants bénéficient d'un accompagnement individualisé avec un suivi régulier par l'équipe pédagogique et des points d'étape pour adapter les apprentissages aux besoins de chacun.Une période en entreprise permet également de développer les compétences professionnelles sur le terrain.Les compétences sont évaluées progressivement à travers des mises en situation, des exercices pratiques, des productions professionnelles et des évaluations réalisées au fil de la formation. Notre pédagogie privilégie une approche concrète et orientée métier : études de cas, jeux de rôle, mises en situation et activités collaboratives permettent d'apprendre dans des conditions proches de la réalité professionnelle.

Niveau 3ème ou expérience équivalente. Avoir une bonne représentation du métier et une bonne motivation à l'exercer.Il est conseillé d'avoir une bonne résistance physique et une bonne capacité d'adaptation aux horaires. Le sens de l'organisation, la facilité à communiquer et à travailler en équipe, ainsi qu'une grande curiosité sont des qualités recherchées.

Durée en centre : 1350 heures
Durée en entreprise : 2198 heures
Durée totale : 3548 heures
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction des besoins et du profil.

Formacode (Domaines de formation) :

• 42752 Cuisine

Rome (Métiers) :

• G1601 Management du personnel de cuisine
• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités de recrutement
Entretien sur rendez-vous.

Accès handicapés
Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.